Struttura proteine
La
sequenza lineare degli amminoacidi determina la cosiddetta struttura primaria
delle proteine e contribuisce alla loro forma tridimensionale. Tra i diversi
amminoacidi presenti in vari punti della catena si possono, infatti, instaurare
svariati tipi di legami chimici, i quali provocano l'avvolgimento o il
ripiegamento della struttura della proteina nelle due possibili varianti della
struttura secondaria: l'alfa elica e il foglietto beta. Quando queste
strutture di tipo secondario si ripiegano ulteriormente, si forma una proteina
a struttura terziaria. Le proteine formate da più catene polipeptidiche,
tenute insieme da legami chimici di diversa natura, presentano struttura
quaternaria.
Struttura Primaria
Struttura
secondaria/terziaria/quaternaria
