SAPONI

PER fare sapone si usa il trigliceride:

1)Na si attacca a C

2)OH si scinde con il gruppo carbossilico

a) Il sapone si ottiene attarverso la saponificazione con una base forte di un trigliceride.

Sapone: Estere + Base Forte.(esteri di acidi grassi a lunga catena)

Formula generale

R1-O-OC-R2 + NaOH = R1-OH + R2COONa

Funzione: Detergente

Le particelle di grasso stanno unite per interazioni idrofobiche.

Sporco: Molecole apolari :Levare con acqua +sapone:Pulisce goccia d'unto.

Sapone + Grasso

parte idrocarbonica idrofila parte idrofila:esterno

Gocce di grasso si dividono in + piccole e si circondano di molecole di sapone.

Parte idrofila+acqua= Lo sporco va via

Molecole anfipatiche :parte idrofila(Na, polare, va verso l'acqua)+

parte idrofoba(Ch3, apolare, verso l'unto).

ETERI

ETERI: Unione 2 alcoolici che interagiscono per eliminare l'acqua.

Due gruppi alchilici legati da un atomo di ossigeno.

Formula generale

R-O-R.

Funzione: anestetica.

ESTERI

Esteri:1 alcoolico+acido per eliminare acqua.

Gruppo alchilico+1acido.

Formula generale

R1-O-CO-R2 +H2O

E -O-OC-è il legame estere