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SAPONI

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SAPONI


PER fare sapone si usa il trigliceride:

1)Na si attacca a C

2)OH si scinde con il gruppo carbossilico


a) Il sapone si ottiene attarverso la saponificazione con una base forte di un trigliceride.


Sapone: Estere + Base Forte.(esteri di acidi grassi a lunga catena)


Formula generale

R1—O—OC—R2 + NaOH = R1—OH + R2COONa


Funzione: Detergente


Le particelle di grasso stanno unite per interazioni idrofobiche.

Sporco: Molecole apolari :Levare con acqua +sapone:Pulisce goccia d’unto.

Sapone + Grasso

parte idrocarbonica idrofila             parte idrofila:esterno


Gocce di grasso si dividono in + piccole e si circondano di molecole di sapone.

Parte idrofila+acqua= Lo sporco va via


Molecole anfipatiche :parte idrofila(Na, polare, va verso l’acqua)+

parte idrofoba(Ch3, apolare, verso l’unto).


ETERI


ETERI: Unione 2 alcoolici che interagiscono per eliminare l’acqua.

Due gruppi alchilici legati da un atomo di ossigeno.


Formula generale

R-O-R.


Funzione: anestetica.





ESTERI


Esteri:1 alcoolico+acido per eliminare acqua.

Gruppo alchilico+1acido.


Formula generale

R1-O-CO-R2 +H2O

E –O—OC—è il legame estere






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